"GEFÜLLTE PAPRIKAHERZEN MIT
KNACKIGEM GEMÜSE"
ZUTATEN:
500 g gekochte kleine Pellkartoffeln
3 große rote Paprikaschoten
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
6 EL Gemüsebrühe
2 EL Essig, z. B. Balsamico bianco
1 TL Zucker
1 TL mittelscharfer Senf
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten
längs halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände
entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen. 2 von den Hälften in
Würfel schneiden, übrige Schoten etwa 5 Minuten in kochendem
Salzwasser garen, dann gut abtropfen lassen und abgedeckt warm
stellen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in
Ringe schneiden.
Crème fraîche mit Gemüsebrühe, Essig, Zucker und Senf in einem Topf
verrühren und kurz erhitzen. Paprikawürfel und Zwiebelringe zufügen
und alles kurz aufkochen. Zuletzt die Kartoffeln unterheben und den
Topf dann von der Kochstelle nehmen.
Heiße Kartoffel-Gemüse-Füllung in die gegarten Paprikahälften füllen,
auf einer Platte dekorativ anrichten und nach Wunsch mit frischem
Baguette servieren.
TIPP:
200 g tiefgekühlte King Prawns von Costa nach Packungsanleitung
auftauen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Etwa 1 Esslöffel
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, King Prawns bei mittlerer
Hitze darin von beiden Seiten kurz gar braten und vor dem Servieren
über die gefüllten Paprikaschoten geben.